是古老的油脂作物之一，由橄欖果肉壓榨取得，含高量的不飽和脂肪酸(油酸)，初榨油又稱Extra Virgin(EV)，帶有天然葉綠素及特殊果香味，是品質很好的橄欖油(本產品為特級初榨橄欖油/3公升鐵罐裝)。
Extra Virgin含有的葉綠素較多，可製作出淡綠色的橄欖皂，肥皂質地光滑細緻，泡沫綿密，洗感柔嫩保濕不乾澀，適合偏乾性肌膚專用的肥皂。
